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蚂蚁上树用土豆粉还是红薯粉?很多人选错,难怪做出来粉条不嫩滑!

2019-01-31 16:53:34.0 来源:中国粉丝产业网

蚂蚁上树又叫烂肉粉条,是一道非常特色的家常菜。因做成菜后,肉末贴在粉丝上,像蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树通常是由粉丝和肉末为主料,还可以配点别的菜一起制作。粉丝有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,所以做好的菜色泽红亮,爽滑美味。喜欢吃辣的朋友还配上小米辣,更是别有一番味道。

个人比较喜欢用红薯粉丝,吃起来更是爽滑有味道。蚂蚁上树一般建议用红薯粉,红薯粉是粉丝中最有筋性,而且是弹性最好的粉丝,口感又滑又有Q弹。不建议用土豆粉丝,炒出来的粉条不滑,而且吃起来有些粘。这里就为大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法。

一.蚂蚁上树材料:

红薯粉100g,猪肥瘦肉2两,小米辣2个,葱2根,蒜5瓣,姜1块,郫县豆瓣酱适量,盐少许,糖少许,生抽1勺,料酒少许,老抽少许。

二.蚂蚁上树的做法:

(1).首先把红薯粉剪断,用温水浸泡30分钟,到没有硬心,可以掐断,就可以捞出沥干水备用。

(2).把猪肥瘦肉剁碎备用。

(3).葱姜蒜剁碎。

(4).热锅冷油,把刚剁碎的葱姜蒜末放进去,再加2勺豆瓣酱一起炒出红油。

(5).加入一小碗清水,1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,少许盐和糖,把猪肉末放进去煮沸。

(6).这时候加入泡好的红薯粉,盖上锅盖中火焖煮5分钟。

(7).转大火收汁,稍微留点汁,关火,再撒上小米辣和葱花,起锅就可以了。

小贴士:

1.做这个菜的时候还可以在里面放些其它菜哦,比如白菜,金针菇。。。

2.不要贪心,粉丝不要放太多,泡水后粉丝会发胀变大很多。

3.粉丝不要泡太久,不然就变烂了。


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