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舌尖上的面条之担担面

2018-11-28 16:49:40.0 来源:中国面条产业网

舌尖上的面条——担担面


主料:面条,猪肉馅。


辅料:食用油适量,辣椒面适量,葱花一小把,醋一勺,酱油一勺,糖一勺,盐一勺,芝麻酱或花生酱适量,蒜末适量,芽菜适量。


做法:


1、锅中注入适量的油,爆香葱花,蒜切碎,下入肉馅煸炒均匀。


2、烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀。


3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。


4、将辣椒面和芝麻放入小碗中。


5、锅中注入有烧至6成热,将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。


6、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀,倒入锅中,煮开以后倒出晾凉。


7、取一碗加入适量的芝麻酱、特质酱油、盐、鸡精、葱碎、花椒粉、蒜碎、油辣子成料汁。


8、锅中注入适量的水,烧开下入面条煮熟,料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开,然后将面条捞入汤碗中。


9、浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下即可食用啦。


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